美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症第84章 我杀一辈子猪想吃点素怎么了？
林国栋回到小区门口，越来越炎热的夏天。 让他身上的灰色老头衫都潮乎乎的。 于是又来到麦当劳甜品站。 “姑娘，我要一个麦旋风~” 售货员一看爷爷又来了，笑着说道。 “爷爷，您年纪大了总是凉的对胃不好。” 林国栋笑着摆了摆手。 “不碍事不碍事，你别看我长的老，但我身体还挺好。” 吃着冰淇淋回到家中，打开手机一看。 刨去不贵的房租，还有五万元的余额。 突然手机铃声响起，电话那头传来一阵陌生女声。 “请问是林师傅吗？” “我是陈院长介绍的，现在可以订饭吗” 林国栋说明了今天收摊儿的情况。 同意明天一早就叫跑腿儿给她送过去。 女人挂了电话，满目愁容的看着病床上的丈夫王猛。 “老王，我去给你买点水果。” 王猛的光头加上一双张飞般的浓眉，可说话的声音却显的有些虚弱。 “桂芬儿，你想吃啥就买点啥，我跟着吃一口就行。” 出了病房，桂芬没有下楼转身来到心理病学中心。 “主任，您给我的电话打了。” 身穿白大褂的心理病学主任点了点头。 “我也没有十足把握，但前几天听陈院长说起，试试总有机会。” 桂芬叹了口气继续问道。 “主任，我家老王在屠宰场干了20年。” “怎么突然看见肉就想吐呢？他到底是啥病？” 主任拿出一次性杯子倒了杯水递过去。 “学名叫身心耗竭综合症，属于抑郁症的一种。” “多发在常年做同样一件事，且自身无法获得价值感、存在感而产生厌恶。” “尤其是一些五感刺激强的职业，例如你爱人在屠宰场工作。” “即便他现在辞职了，但见到红色的血液，或者闻到脏器的味道。” “就容易诱发他的抑郁情绪，这就是他这半年来不吃肉的原因。” 主任看桂芬听得眉头紧皱，云里雾里，接着解释道。 “简单来说是对一种事物或场景产生心理阴影。” “之前有一位医生，因为一场手术出现意外病人死亡。” “之后他再也拿不起手术刀，严重时拿水果刀削苹果都成问题。” 第二天一早，林国栋被系统提示吵醒。 【叮，系统提示。】 【发放今日食材。】 【猪肉、猪肝、猪腰子、青菜、大米、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】 【售价，30元一份。】 林国栋太阳穴直跳。 “又是猪肝又是猪腰子的？烤串啊？！” 但想到只要按照系统匹配食材烹饪，就能获得额外奖励。 林国栋还是打开海尔电冰箱将食材放在案板上。 猪肉是五花肉，脂肪白皙瘦肉红润十分新鲜。 猪肝和猪腰子用手一戳弹性十足，鲜活的跟刚从猪身上摘下来似的。 林国栋看着食材，脑海中想到了合适的菜品。 右手翻转一个刀花，快速将五花肉切成柳叶薄片。 拿起一片对着窗户，阳光洒下透过白皙脂肪部分，甚至能隐隐看到对面的绿树。 将猪腰子从中间切开，去除里面有异味的白色腺体后切片。 这种十分柔软的内脏，在切的时候要用推拉刀。 如果直上直下会破坏切面纤维，影响口感。 林国栋前世做内脏食材去腥分三步。 第一是把异味腺体处理干净。 二是将切好的猪肝和腰子用啤酒浸泡。 三便是用葱椒油炒制，这样既能利用花椒去腥增香的能力。 也不用食客吃的时候把花椒一个个挑出来影响体验。 起锅烧宽油，林国栋转动灶炉把手，幽蓝的火焰喷薄而出。 油烧到五成热，加入一把花椒炸一分钟左右。 花椒入锅，表面泛出大量油泡。 同时一股浓郁的椒麻香味飘出，让林国栋鼻子微微发紧。 再放入葱姜段，炸至金黄把葱椒油倒入漏勺。 在切好的葱蒜末里加入黄酒、酱油、米醋等调味品勾芡。 将腌好的五花肉、猪肝、猪腰子过油。 猪肝表面的颗粒纹理快速呈现。 颜色从鲜红变为褐色捞出，锅里加入葱椒油。 将炉火调至最大，这道菜讲究一个爆字。 快进快出，才能保障猪肝和猪腰子不老不硬，脆嫩可口。 因烹饪技法而得菜名 ‘爆三样’ 锅里温度上升冒出阵阵白烟，其中不乏葱椒的椒麻香味。 食材下锅，五花肉的脂肪在热油作用下，快速向外析出油脂。 加入最嫩的菜心和碗芡汁，原本颜色单调的菜品瞬间变成浓郁的棕红色。 猪肉猪肝猪腰在棕红色汤汁中翻滚，发出咕嘟声响，吸收着味道的精华。 随着颠勺油雾被点燃，锅里升腾出红色火焰将食材包裹。 醋香可以很好的中和脏器的油腻，但这道菜坚决不能吃出酸味。 所以不能直接加醋在食材上，临出锅时在滚烫的锅边撒上一点香醋。 如清水撒入红炭，瞬间白烟四起，醋香弥漫，只有醋香，不留醋酸。 出锅装盘，林国栋夹起一块尝了尝。 五花肉软嫩、猪肝滑嫩、猪腰脆嫩。 三种口感咸鲜味十足，没有一点内脏的异味。 将蒸好的米饭和爆三样放入餐柜，骑上电动车向江城第一医院驶去。 江城国际医学中心。 隔着房门就听到桂芬和王猛夫妻俩正在争吵。 “老王，你能不能吃点肉啊，你看你瘦脱相了都快。” 王猛听闻浓眉紧皱，本就凶悍的面相更加煞气十足。 加上魁梧的身形倒是很符合他屠夫的职业。 “桂芬儿，我跟你说了多少次，我闻到那股子肉味就想吐，我杀一辈子猪，吃吃素怎么了？！” 桂芬见状居然没有害怕，反而对着王猛光头就是一巴掌。 “老娘看你生着病，不想发脾气，你还蹬鼻子上脸了！” 此话一出王猛瞬间没了气势，连忙缩了缩本就不明显的脖子。 “额，老婆，我真吃不下” “我杀一辈子猪，现在都有阴影了。” “闻啥都一股下水味，你就让我吃点青菜吧” 桂芬无奈的叹了口气。 “老王，你都吃半年素了，医生说你都得缺铁性贫血了！” “我知道你难受，但你信我一次，这次的饭真的很好吃，连主任都给我推荐”