梦回大宋第163章 会员卡
宋齐鲁听完薛六的一圈介绍，对展大头充满了兴趣。 他可是听说过灯影牛肉对刀功考验可是极高的，肉片薄如蝉翼还不能断裂。 这开水白菜更是讲究吊高汤的水平。 至于闽菜着名的佛跳墙那更是用料名贵考究，是煲炖类的巅峰之作。 不过宋齐鲁很好奇以展大头的厨艺，为什么代表作里居然没有炒菜类的。 要知道他下午时候在德胜楼可是吃了好几道他们的拿手炒菜的。 “大头，我且问你，炒菜类的你可有什么拿手的？” “回，回大人的话，这炒菜的诀窍在调料上，这一般都是不传之秘，小的也尝试过了，不过味道终究是比不过德胜楼的厨子。” 展大头倒也实诚，直接说出了技不如人。 “你且带我去后厨灶台看看，你们常用的调料都有什么。” 宋齐鲁倒是还没有去过宋代酒楼里的后厨，他也是非常好奇古代的调料都有哪些。 等来到后厨，看到调料基本也就是大酱，盐巴，茱萸，花椒，芥末，陈醋，酱油，虾酱，鱼露，老酒等这些基本的调料。 没有味精和蚝油，提鲜全靠食物本身的味道。 宋齐鲁决定给他们露几手，顺便当做明日午宴的招待用菜。 展大头一听来了精神，没想到这新掌柜的居然也是个中高手，居然还精通炒菜之道。 宋齐鲁首先指挥的众人团团转，同时开动了几个灶台和卤煮的大锅。 先是让人买来了八角、小茴香、桂皮、香叶、草果、陈皮等诸多香料。 这注定是让展大头极度兴奋的一晚，同样的材料，不一样的手法，居然做出来的味道天差地别。 他算是见识到了什么叫做“煎、炸、爆、炒、溜、汆”等不同的烹饪方式。 也第一知道了什么叫做勾芡、挂粉、糖醋浇汁、清蒸浇油、熏蒸烧烤等等闻所未闻的做法。 直到凌晨时分，宋齐鲁看着在自己的指导下出炉的菜肴满是成就感。 有蒜香排骨，糖醋鲤鱼，葱烧海参，烧鸡，孜然羊肉，红烧肉，酱牛肉，清蒸鱼，汆丸子等等拢共十二道菜。 尝了尝果然还是后世的味道，比什么狗屁德胜楼的大厨强多了。 宋齐鲁交代薛六和展大头明天自己的店铺开业，估计来贺的人不少，到时候就按照这个席面标准置办。 天色太晚宋齐鲁也没有回大营，在后院的厢房，随便找了间屋子就歇息了。 宋齐鲁第二天醒来，来到大厅找吃食。 没想到展大头居然献宝似的给自己弄了几张葱花饼，还有一碗汆丸子，宋齐鲁看着五颜六色的，好像还不止一种原料做的。 尝了尝有牛肉丸、羊肉丸、鸡肉丸、墨鱼丸、鱼肉丸、还有猪肉丸，这展大头倒是个会举一反三的主。 昨晚上刚教了他，今早上就给自己弄了个“万物皆可汆”。 “东家，您尝尝味道怎么样？给点意见？” 宋齐鲁看着展大头通红的眼球，估计这娃儿，一晚上都没睡，光鼓捣这玩意儿了。 “还行，不过下一次不要将这么多种类放在一起。这样还容易串味，遮盖各自食材原本的鲜味。” “再一个，汤里如果稍微放一点胡椒粉，再点几滴醋就更好了，这样不仅提鲜，还能遮腥，吃到嘴里也是多了一重味道。如果口味不怕重的话，还可以加一些蒜末，芫荽（香菜）在里面都可以提鲜。” “还有这个葱花饼就很好，层跟层之间抹上猪油或者起酥油，这样烙出来的饼酥脆分层，还有我给你说的那个十三香的配方，磨成粉末，跟葱花、盐巴和到一起，这样就更好了。” 展大头听的目瞪口呆，没想到简单的一个汆丸子和葱花饼里面还这么多说6道。 自己这东家估计也算是个吃货顶流的老饕餮了。 宋齐鲁吃完饭就抓紧来到潇湘阁这边，一大早的和自己关系比较亲近的人就全都来了，帮着给收拾准备开业的事宜。 只见潇湘阁和平安钱庄的牌匾已经挂了上去，用红丝绸盖着。 店铺的内外都张灯结彩的，一片喜庆之意。 虽然还没有正式开业，但是周围已经围满了看热闹的人。 宋齐鲁可是今年以来，这晋江县城风头最劲的人了。 就在这短短不到一个月时间，无论流民招募，还是海图拍卖，都是风头无两，在晋江县城可谓是人尽皆知。 张半城早就给找好了舞狮和杂耍表演的，另外还命人连夜搭了一座戏台。 这可赶得上过年的热闹气氛了，店铺前的路上更是让人围的水泄不通。 “大金球”搬运，更是赚足了众人眼球。 沈管家也安排人不停的从店铺二楼往人群中抛洒铜钱和糖块。 引来众人的不断道贺，倒是博得一个好彩头。 等到大概九十点钟，陆续开始有客人前来祝贺了。 虽然宋齐鲁的人缘还没那么广，但是背不住张半城和上官雄也是钱庄的股东啊。 再加上张半城是最近风头正火的晋江商会的扛把子。 光是拍卖会后，这晋江商会就新收纳了一两百“小弟”的。 所以柜台那边不停地传来唱喝礼单的声音。 因为实在是太多了，这唱礼之人都已经因为嗓子发哑换了两波人了。 众人发现根据上礼的轻重程度，来贺之人都得到了不同的刻着“潇湘阁贵宾卡”字样的卡片。 这其中有铜卡、银卡、甚至还有金卡。 这可是正儿八经纯金打造的，可不只是名字叫叫而已的。 顿时，上礼的人就愣是被这卡片硬分成了三等人。 拿到铜卡的人，不由得暗中大呼丢人，也不知道是哪个缺德带冒烟的人想出的这馊主意！ 早知道自己就多送一点礼了，搞得现在好像自己就低人一等似的。 尤其是不知道是谁传出来，凭借这卡片可以享受潇湘阁的优惠折扣，持有金卡者更是可以优先享受平安钱庄的放贷业务。 这那还了得，加入商会的，十个里面有八个是奔着海图去的，但是得有九个是奔着钱庄去的！ 这年头，做生意谁还能没有个应急的时候，这平安钱庄的利息可是才只有一分五，比其他家可是便宜了一半的。 这样一来，后面来贺的宾客纷纷开始，在自己礼单后面添加着项目。 即使那些只带着嘴巴空手而来的，也立马开始安排自家小厮去筹措礼单。 这肯定不用猜就知道，出自宋齐鲁之手了。 一百两以上的金卡，五十两以上的银卡，十两以上的铜卡，至于十两以下的瓜子、糖块一把…… 就这样终于挨到了正午时分，店铺门前开始放鞭炮，噼里啪啦的响了好大一阵。 正午时刻，受邀前来的林雪原开始和宋齐鲁三人一起为两家店铺揭彩，随着一片雷鸣般的掌声，宣告着潇湘阁和平安钱庄正式开业。 按照后世流程，宋齐鲁还特意邀请了林雪原上台讲话。 林雪原也是头一次经历这阵仗，不过这也难不倒他。 先是肯定了宋齐鲁和各家在流民安置中所做的贡献，然后又鼓励了一番在场的所有人积极奋发向上，争取多为晋江父老做贡献。 随后又展望了一下未来和阐明官府大力支持的态度。 最后又恭祝潇湘阁和平安钱庄生意兴隆。