大秦帝婿：我穿越成了墨家巨子第182章 包子 酵母菌 比点石成金术还厉害的发面术
秦风一边慢慢地走，一边挑逗青冥，但是心湖之中平静如水，秦风通过内视也没有找到青冥的身影。 这个小小的剑灵越来越不好对付。居然会耍脾气了。秦风轻声嘟囔了两声，然后收回了自己的目光。 秦风走进大厨房，厨房的厨娘们正在忙碌地打扫卫生，这是秦风规定的，厨房里面的卫生，每天至少打扫三次。 自从秦府有钱以后，秦风就开了大食堂，食堂是免费的，每到开饭的时候，大家都可以到这里来吃饭，也可以用陶盆装回去自己一家一户吃。 当然了，想吃自己喜欢吃的饭也可以，那你就自己在家做。 现在秦风给家丁的月钱都不低，尤其是这几个月秦风掌管了秦府之后，给的月钱几乎翻了一倍。 这没有什么，就是因为有钱。 秦风发钱方法非常的复杂，采用的是工分制度。无论是男家丁还是女家丁，每天按十分计算。 只要你人在秦府就算了，还有那些上学的孩子们，他们是没有工分，但是也有钱。所以秦峰每个月都会拿出20溢黄金发工钱。 其中10溢黄金是按人头算的，分发到每一个人的身上。然后那些成年人再按照工分计算的分剩下的钱，比如说你某一天请假回老家。没有在秦府工作，那么这几天就没工分了，不过人头钱还是有的。 至于像秦福、影子、杜杀等这些人以及白猿门的那些家臣们固定月钱就是一个月1溢黄金。 如果不够了，可以到账房随便支取，毕竟家臣是家主的另一条生命。 在吃穿住行方面，秦风给予家臣们最优厚的条件。 秦五嫂看到秦风走进厨房立刻说道：“少家主，正好有一件事让你做主呢。还没找你，你就来了。” 秦风一愣：“什么事？” “长安那边儿送来了一些东西。福伯说麦面、米面、豆面属于食物，我们都放厨房的库房了，可是我们不会做呀，熬粥吧太黏糊了，干吃太噎得慌了。” “哦，多少？” “有个100来麻袋吧。麦子面比较多一些。都有半个库房了。” “太好了，咱们的茴香长得怎么样了？” 秦十二嫂说道：“长得挺好。有一尺来高了。只是那玩意儿有一种奇怪的味道。家主这东西能吃吗？” 看到一个东西首先思考的是能不能吃，这是这片土地上人们刻在基因里的记忆。十二嫂问出这样的话，秦风并不奇怪。 秦风说道：“太能吃了。这东西绝对是美食。我先看看我的酵母培育的怎么样了？” 秦风培育的是天然的酵母菌。天然酵母不会是一种酵母菌而是由多种酵母菌混合而成。 酵母菌培育的方法会很多，秦风所用的主要原料是小麦粉和蜂蜜培养的。 小麦粉需要用全麦，也就是带着麦麸那种卖面粉。 培育的方法很简单，就是在小麦粉中加入一些水搅拌均匀之后蜜蜂在的27度到30度之间的地方，让它自动的腐烂。 一天之后在此基础上加入小麦粉，加入一些水搅拌，如此反复三次只做一次，成品大概需要三天的时间。 秦风和小婵已经试验了几次，通过检测之后感觉不太理想，这次已经是第五次了。 走进实验室的一个角落，秦风打开一个瓦罐，发现里面的全麦粉膨胀了，整个坛子灌满了。 秦风不由自主的打了一响指，完美，这次做的非常符合他的预期。这种叫做全麦酵母菌。 秦风切下来一大半儿，剩下的一小半儿作为母菌准备晾干之后封存起来。 “少家主，你拿来的这是什么呀？”看着秦风弄来一大团子黏糊糊拉着长丝东西，秦五嫂惊讶地问道。 “酵母菌，你们把那些小麦粉搬出一大袋出来，今天我教你们怎么做包子。 十八嫂，你带几个人到后花园用菜刀把那些茴香割半亩地，咱们家人多，要不然不够。 弄回来之后，去掉杂质洗干净，用刀切成沫。 十二嫂，去库房把咱们的蒸笼全部拿出来，把大铁洗刷干净，今天咱们蒸包子吃。” “少爷，你这是又发明出好吃的东西来了。那太好了，我们又有口福了。”几位厨娘高兴地说道。 “嘘，低调，这次数量有限，咱们自己吃，别闹得人人皆知，最后来一大群大老爷们儿上咱们府上和咱们抢吃的。” “就是，上次少爷抓了那么多鱼。最后咱们就吃了一顿。”小娟在一边附和着说道。 “姑娘呀，话可不能这么说。上次的鱼太多了，那些鱼死了之后也就不好吃了，咱也吃不完啊，反倒是那些人来了带来了不少的礼物。 这就像咱们把那些鱼卖出去了，咱们还落了一个好客的好名声。 这次不一样，少爷说了，这次不够吃，咱们当然不能开家宴了。咱们自己悄悄地享受就行了。” 秦风翘起大拇指：“五嫂说的就是敞亮。你算说到点子上了。茴香这东西来自西面的地中海，咱们那二亩地茴香是大秦独一无二的。 其中一亩地要留作种子的，那就剩下了一亩地供应咱们吃，咱们一顿饭就用了半亩地，所以说嘛，外人来了咱们就没得吃了。” “那，要是他们来了怎么办？”小娟歪着脑袋问道。 “要不我去就把咱们秦府的大门关上，无论谁敲门儿都不开怎么样？” “这……这不好吧。”小娟歪着脑袋思考一会儿说道。 那些厨娘吐了吐舌头，秦风这是在逗这个憨憨地小娟，只不过他们相信秦风还真的干得出来。 他们可不想用自己的想象来挑战秦风的极限。 秦八嫂领着几个人拿了菜刀去后花园割茴香去了。秦风开始教余下的人的怎么剁肉馅儿？ 肉馅秦峰选择的是猪肉。宋老三提供生猪肉没有骚气味，现在成了秦府生猪的专门供应人。 因为宋老三听从秦风的建议把他养得猪全部都阉割了，阉割了的猪肉不但肉质细腻还香没有任何骚气味。 其他的养猪的都认为秦风这种养猪方法太残忍了，这养个猪还养出太监来了，这算什么事儿啊？ 最后秦风借钱给宋老三开了一个养猪场，现在除了给秦府提供生猪之外，其他府也在他这里买生猪。 只不过宋老三是一个非常感恩的人，总是给秦府留下足够用的生猪。 其他的人看到宋老三发财了也采用秦风的方法养猪。可惜什么东西也讲究名声，宋老三养的宋家猪早就因为秦府而成名。 同样的阉割猪，宋老三养得猪就供不应求。其他人养的就不好卖。或者说就卖不出去。 家里的猪肉只有半扇了，秦十八跑到宋老三的养猪场，又抓了一头猪，还是最大的那一个。 现在是300斤家猪，500斤的大肥猪已经让秦十八给抓完了。 一个半猪剁出来的肉馅儿。堆起来像一座小山，最后放在了三个大锅里面。 剔下来的骨头放在大鼎里面熬制骨头汤，那些猪肉、猪蹄、杂碎煮好之后作成小菜，一个半猪就这样被明明白白安排完了。 秦府的所有妇女们都被喊了过来一起帮忙包包子。于是秦府也再次热闹了起来。 小麦粉加上酵菌糊揉成面团之后放在盆里面。用木板盖住，放在太阳底下。一盆儿一盆儿的在厨房的院子里摆了一溜。 “少爷，这盆里面放了这么一点点儿。是不是有些少啊？”那些厨娘们看到里面只有三分之一的面团，有一些疑惑。 “不少，一会儿就多了。”秦风肯定地说道，在大秦，没有人比他更明白怎样发面。 那些厨娘们用疑惑的眼神看着秦风。虽然心中疑惑，可是谁也不敢说，谁也不敢问。在她们的认知中，秦风这样聪明的人做事绝对错不了，再问就证明自己傻。 “你们派一个人在一边儿盯着，当这些面把木板顶起来的时候，这个面就算做成了，现在咱们调馅儿。” 包子好吃不好吃？除了面发的好不好外，主要在于怎样调馅儿。 同样的食材，不同的调配方法，出来的味道千差万别。 同样的调配方法，加入调料的顺序不同，味道也是千差万别。 同样顺序加入调料，搅拌的方法不同，味道照样千差万别，这玩意就是这么玄学。 秦风用的是最简单调馅方法，向猪肉里面再加入黄酒用来去猪肉的腥，然后再加入黑胡椒、白胡椒等等各种香料。顺着一个方向搅拌。 烧开猪油淋在茴香上搅拌均匀，按说一半猪油一半菜籽油最好，但是大秦没有菜籽油，秦风倒是收集了一些油菜籽，不过在秦府别院的榨油机还没有安装，只能全部使用猪油。 把葱姜蒜末放入里面，加上肉馅搅拌，最后加盐，这样的包子馅已经被油封住了，不会有水渗出，蒸出来的包子软糯清香。 加入盐再搅动，包子馅慢慢的散发出来香味儿。这种味道太好闻了，所有人忍不住抽了抽鼻子，加深对这种味道的记忆。 “少爷，你的方法真多呀！”家丁们羡慕地说道。 “没事儿的时候胡思乱想，我只是试试行不行，没想到还真行。”秦风背着手得意的说道，反正他是动口不动手的主，他负责想想，家丁们负责实施。 “少爷厉害。少年都成神仙啦。”秦风正在和这些嫂子们吹牛打屁。看着包子面的秦六嫂咋咋呼呼从外面跑了进来厨房。