重生七零，二婚娇妻火辣辣第124章 我想尝尝那盆子底的渣渣
“真要做那一道？！是那道川菜吗！？”</p>
有几个老师傅不是很相信，他们纷纷看向王厨。</p>
“老王，你很闲呀，还有空教徒弟做这菜。”</p>
不经过反复练习，提高手艺，根本就不敢随随便便挑战的好吧。</p>
因为那么薄的地瓜比块状且挂上糊的地瓜，要更容易糊，更容易碎，更容易失败！</p>
关键这还不是最主要的，最主要的是，在这物质匮乏的时期，油可是金贵东西，哪怕是公家的，每个月也都是计划供应。</p>
练习这道菜，费油。</p>
马一刀那土大款就算了，王厨这么朴素的，怎么会下工夫教学生这个？</p>
他们都不理解。</p>
不管他们理解不理解，韩秀秀已经将地瓜薄片泡过水，捞出沥干了。</p>
众人注目下，她往锅里放了油，等油温约莫六成热，地瓜薄片放热油中开炸。</p>
炸好的棕黄色地瓜片捞出控油，趁热放盐、味精、白糖调味，抖动盆子拌匀，又加些许辣椒油继续拌匀。</p>
随后，地瓜薄片被小心夹起，一片片放在擦干水渍的盘子里，堆叠成小山状。</p>
刚刚没用完的青萝卜皮这会儿又起了作用，韩秀秀三两下雕刻出几片灵巧的叶片，做摆盘装饰。</p>
这还没完。</p>
韩秀秀从随身携带的斜挎包里翻了翻，竟是拿出一个手电筒。</p>
手电筒放在盘子侧边，灯光打开，直照在地瓜薄片上。</p>
地瓜薄片立即变得更加有光泽，每一片都像是打磨过的薄玉，晶莹剔透，让人根本舍不得下口。</p>
“长见识了！漂亮！”</p>
“之前都没见过这菜，真是七级厨师能做出来的吗？”</p>
“这我知道，我师父之前在食品厂内部招待的时候做过，叫灯影苕片，一般要四级以上的厨师才会做。”</p>
“对，别看这东西原材料简单，做法也没那么繁琐，但是很考验刀工、对油温的掌控，还有时间的把握。”</p>
“切的不均匀也不行，要又薄又均匀，下锅之后时间短了，不脆，时间长了，容易发苦，还不好看。”</p>
……</p>
开始有徒弟们七嘴八舌在议论，这会儿大家的关注点几乎都在韩秀秀这里了。</p>
“灯影苕片，请各位老师品鉴。”</p>
韩秀秀大方得体地说了一句，然后往后一步，谦虚礼貌的做派立即又收割了几位老师傅的好感。</p>
赵开贤此时走到韩秀秀跟前。</p>
这道菜，他也很久没吃到了。</p>
品评开始，赵开贤夹了一块往嘴里一放。</p>
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