老李小酒馆第4章 宫爆鸡了
老李小酒馆:宫爆鸡了</p>
老李小酒馆的招牌菜,是一道名为“宫爆鸡丁”的菜。这道菜看似普通,但在老李的手中,却有着与众不同的风味。</p>
:宫爆鸡丁的传说</p>
关于这道宫爆鸡丁,老李有一个流传已久的传说。</p>
据说,这道菜的秘方源自清朝的一位御厨。这位御厨名叫王富贵,祖籍正是这个小镇。王富贵自幼聪慧,厨艺精湛,被选入宫中,成为御膳房的一名厨师。他最拿手的菜,就是这道宫爆鸡丁。</p>
王富贵在宫中服务多年,深得皇帝喜爱。然而,他心中始终牵挂着家乡的亲人。某年,皇帝南巡,王富贵随行,终于有机会回到家乡。他将宫中的秘方带回家乡,传授给后人。</p>
老李的祖上,正是王富贵的亲传弟子之一。老李从小耳濡目染,对这道宫爆鸡丁有着深厚的感情和独特的理解。</p>
老李的坚持</p>
老李的宫爆鸡丁之所以与众不同,离不开他的坚持和用心。</p>
首先,鸡肉的选择至关重要。老李每天清晨都会亲自去镇上的市场,挑选最新鲜的鸡腿肉。他只选择那些肉质紧实、富有弹性的鸡腿,因为只有这样的鸡肉,才能在炒制过程中保持鲜嫩的口感。</p>
其次,花生米也是关键。老李坚持使用当地特产的小粒花生,这种花生米皮薄肉脆,炒制后香气扑鼻。老李会将花生米先用小火慢慢炒香,然后盛出备用。</p>
再者,调料的搭配更是讲究。老李的宫爆鸡丁,调料多达十几种,包括干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐等等。每一种调料的比例,老李都经过精心调配,力求达到最佳的味觉平衡。</p>
最后,炒制过程更是关键。老李炒菜时,总是全神贯注,手中的锅铲上下翻飞,火候掌握得恰到好处。他常说:“炒菜如做人,火候要掌握好,不能急,也不能慢。”</p>
酒馆里的故事</p>
老李小酒馆虽然不大,但每天都有不少客人光顾。这里不仅是品尝美食的地方,更是人们交流感情、分享故事的好去处。</p>
老张是镇上的退休教师,年过七旬,满头银发。他每天下午都会来老李小酒馆,点一盘宫爆鸡丁,再来一壶小酒,坐在角落里,静静地享受着这份宁静。</p>
老张年轻时是一名下乡知青,在那个动荡的年代,他与妻子相识、相恋,最终结为夫妻。妻子也是小镇人,婚后两人过着平凡而幸福的生活。然而,几年前,妻子因病去世,留下老张一个人。</p>
老张说:“每次来这里,吃着宫爆鸡丁,我总能想起她。她生前最爱吃老李的宫爆鸡丁,每次我带她来,她总是笑得像个孩子。”</p>
小王的故事</p>
小王是镇上的年轻人,大学毕业后回到家乡工作。他喜欢老李小酒馆的氛围,觉得这里有一种独特的魅力。</p>
小王说:“每次来这里,我都能感受到一种家的温暖。老李就像我的长辈,他的宫爆鸡丁总能让我想起小时候妈妈做的菜。”</p>
小王有一个梦想,他希望将来能开一家属于自己的餐厅,将老李的宫保鸡丁发扬光大。他常常向老李请教厨艺,老李也不吝赐教,将自己的经验倾囊相授。</p>
外地客人的故事</p>
老李小酒馆的宫保鸡丁不仅吸引了本地人,也吸引了不少外地客人。</p>
有一次,一对来自北京的夫妇路过小镇,听说老李小酒馆的宫保鸡丁很有名,便慕名而来。他们品尝后赞不绝口,说这是他们吃过的最好吃的宫保鸡丁。</p>
丈夫说:“我们走南闯北,吃过很多地方的宫爆鸡丁,但老李的宫爆鸡丁有一种独特的味道,让人回味无穷。”</p>
妻子说:“是啊,这里的氛围也很好,让人感到放松和愉悦。”</p>
:传承与创新</p>
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