银川特色菜（2/2）

作者：大海航行靠航手

老李小酒馆银川特色菜

老李说，烩小吃的食材选择可以根据个人口味进行调整，但牛肉丸和羊肉丸是必不可少的，这是银川烩小吃的灵魂所在。

历史人文：

烩小吃起源于宁夏民间，是当地人为了方便食用而发明的一种美食。它将多种食材汇聚于一锅，象征着宁夏多民族团结和睦，共同发展。

老李说，烩小吃就像银川这座城市一样，包容着不同的文化和习俗。

“在这里，你可以品尝到来自不同民族的味道，也能感受到宁夏人民的热情和包容。”老李说道。

：油香——回族人民的传统美食

油香是回族人民的传统美食，也是银川街头巷尾常见的风味小吃。

烹饪方法：

1 准备面粉，加入适量的盐、酵母和水，揉成光滑的面团。

2 将面团发酵至两倍大。

3 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼状。

4 在圆饼中间划几道口子。

5 锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入圆饼，炸至两面金黄即可。

老李说，油香的做法看似简单，但要做出外酥里嫩、香气扑鼻的油香，却需要掌握一些技巧。

“油温的控制是关键，太高的油温会让油香炸糊，太低的油温又会让油香吸油过多，影响口感。”老李解释道。

历史人文：

油香是回族人民的传统美食，象征着幸福美满。在回族重大节日和庆典活动中，油香都是必不可少的食品。

老李回忆道，小时候每逢开斋节，母亲都会炸上一大盆油香，分给邻居们品尝。

“油香的味道，是家的味道，也是民族团结的味道。”老李感慨道。

：馓子——舌尖上的“银丝”

馓子是宁夏回族人民喜爱的传统面油炸食品，因其形似银丝，故又称“银丝”。

烹饪方法：

1 准备面粉，加入适量的盐、鸡蛋和水，揉成光滑的面团。

2 将面团醒发 30 分钟。

3 将醒发好的面团分成小剂子，搓成细条。

4 将细条盘成螺旋状。

5 锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入螺旋状的面条，炸至金黄酥脆即可。

老李说，馓子的制作过程需要耐心和技巧，尤其是搓细条和盘螺旋状，需要手法熟练，才能做出形状美观、口感酥脆的馓子。

“馓子是宁夏回族人民的智慧结晶，也是宁夏美食文化的重要组成部分。”老李说道。

历史人文：

馓子的历史悠久，早在唐代，宁夏地区就有制作馓子的记载。

在宁夏回族人民的日常生活中，馓子不仅是一种美食，更是一种文化符号，象征着幸福美满、吉祥如意。

老李说，逢年过节，宁夏回族人家都会炸馓子，用来招待亲朋好友。

“馓子的香味，是节日里最温馨的味道。”老李说道。

：八宝茶——茶香四溢的待客之道

八宝茶是宁夏回族人民喜爱的传统茶饮，以其丰富的配料和独特的口感而闻名。

烹饪方法：

1 准备茶叶、红枣、枸杞、桂圆、葡萄干、核桃仁、芝麻、冰糖等食材。

2 将茶叶放入茶壶中，加入适量的热水，冲泡片刻。

3 将红枣、枸杞、桂圆、葡萄干、核桃仁、芝麻等食材放入茶壶中。

4 加入冰糖，注入热水，盖上壶盖，焖泡几分钟即可。

老李说，八宝茶的配料可以根据个人口味进行调整，但红枣、枸杞、桂圆、葡萄

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