烧椒土豆拌鸡蛋绝了(1/2)

作者:大海航行靠航手

老李小酒馆烧椒土豆拌鸡蛋绝了

烧椒土豆拌鸡蛋</p>

- 详细制作方法</p>

这道菜结合了土豆的绵软和鸡蛋的鲜香,再加上烧椒汁的独特风味,非常适合作为一道开胃菜或下酒菜。以下是详细的制作步骤:</p>

食材准备</p>

- 土豆:黄瓤土豆,2个(选择黄瓤土豆是因为其口感更绵软)</p>

- 鸡蛋:5个</p>

- 青红线椒:各2-3个(根据个人口味调整辣度)</p>

- 调料:</p>

- 糖:适量</p>

- 盐:适量</p>

- 醋:适量</p>

- 蚝油:1勺</p>

- 生抽:2勺</p>

- 老抽:1勺(用于上色)</p>

- 蒜末:适量</p>

- 甜面酱:1勺</p>

- 鸡精:适量</p>

- 味精:适量</p>

- 热油:3勺</p>

- 小葱:适量(切碎)</p>

- 香菜:适量(切碎)</p>

制作步骤</p>

1 蒸土豆和鸡蛋:</p>

- 将土豆去皮,切成大块。</p>

- 将鸡蛋放入锅中蒸熟,大约需要10-12分钟。</p>

- 同时,将土豆块放入蒸锅中,与鸡蛋一起蒸熟,大约需要15-20分钟,直到土豆变软。</p>

2 准备烧椒汁:</p>

- 青红线椒用刀拍松,这样更容易入味。</p>

- 在平底锅中加入少量油,用小火慢煎青红线椒,加入少许盐,煎至辣椒表面出现虎皮状斑点。</p>

- 加入蒜末,翻炒均匀。</p>

- 在一个小碗中,混合糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、甜面酱,搅拌均匀。</p>

- 将混合好的调料倒入煎好的辣椒中,翻炒均匀。</p>

- 最后,加入3勺热油,搅拌均匀,使调料充分融合。</p>

3 组合菜肴:</p>

- 将蒸熟的土豆块和鸡蛋对半切开,放入盘中。</p>

- 撒上切碎的小葱和香菜。</p>

- 将烧椒汁均匀地淋在土豆和鸡蛋上。</p>

4 调味和装盘:</p>

- 根据个人口味,可以再适量添加盐、鸡精和味精。</p>

- 将菜肴稍微拌匀,使每一块土豆和鸡蛋都裹上烧椒汁。</p>

曹姐的烹饪建议</p>

- 土豆选择:曹姐建议选择黄瓤土豆,因为其质地更绵软,适合凉拌。</p>

- 鸡蛋处理:鸡蛋蒸熟后可以稍微放凉再切,这样可以保持形状完整。</p>

- 烧椒汁调制:曹姐特别强调,烧椒汁的调料比例可以根据个人口味调整,喜欢辣的朋友可以多加一些辣椒。</p>

- 客人普遍认为这道菜“绝了”,尤其是烧椒汁的独特风味,让人回味无穷。</p>

本章未完,点击下一页继续阅读。

关闭